Bacalao rebozado con papillote de verduras (02/02/2012)

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Saber Cocinar - Bacalao rebozado con papillote de verduras (02/02/2012)

Bacalao rebozado con papillote de verduras (02/02/2012

Ingredientes

Preparación

4 trozos de bacalao 1 vaso leche 100 g de harina 1 manojo albahaca 40 g de avellanas 3 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de mahonesa 500 g de verduras variadas Aceite, sal Ajo en polvo

Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas como mínimo, cambiando el agua al menos tres veces. Mezclar la leche con la harina y la albahaca picada, rebozar los trozos de bacalao y freír en aceite caliente. Preparar un papillote con papel de horno introduciendo en su interior distintas verduras lavadas, peladas y troceadas, regar con aceite y sazonar con sal. Cerrar el papillote y hornear a 170ºC durante 15 minutos. Mezclar la mahonesa con la mostaza, las avellanas troceadas y el ajo en polvo. Servir las porciones de bacalao con una cucharada de la salsa por encima y acompañado por las verduras. Servir caliente.

Postre

• Frutas hojaldradas