Delicias de naranja y almendra

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Saber Cocinar - Postres - Delicias de naranja y almendra (21/02/2012)

Delicias de naranja y almendra (21/02/2012)

Ingredientes

Preparación

80 g de mantequilla 80 g de azúcar 80 g de almendra molida 80 g de harina 3 yemas de huevo 3 claras de huevo 50 g de azúcar 4 g de levadura en polvo Ralladura de dos naranjas 1 cucharada de mermelada de naranja 150 g de chocolate para fundir 80 g de mantequilla

Templar la mantequilla. En un bol, introducir los 80 g de azúcar, la almendra molida, las yemas, la ralladura de naranja y la mermelada. Añadir la mantequilla templada y batir bien. Acto seguido, agregar la harina y la levadura. Mezclar todo y reservar. Aparte, batir las claras de huevo con los 50 g de azúcar hasta obtener un merengue compacto. Unir ambas elaboraciones y volcar la mezcla en moldes individuales o en un molde grande. Hornear a 170º durante 15 minutos, en el caso de moldes pequeños, y 20-22 minutos para moldes grandes. Dejar enfriar y desmoldar. Para el baño de chocolate, fundir al baño maría colocando en un recipiente en agua e introduciendo otro dentro de este el chocolate troceado. Remover a fuego medio hasta que el chocolate empiece a fundir. Agregar poco a poco la mantequilla en pedazos y seguir removiendo hasta obtener una salsa de chocolate homogénea. Bañar las delicias y dejar enfriar antes de servir.