Attieke, por Kone

Attieke, por Kone

Kone nos enseña a preparar attieke. En su país trabajaba en el servicio de seguridad del gobierno. Ahora vive y trabaja en Monzón.

INGREDIENTES

300 gr. de attieke

Aceite

1 pastilla de caldo

Pescadillas

Harina

Patatas

ELABORACIÓN

Primero ponemos en una cazuela el attieke con aceite a freír. A continuación, añadimos una pastilla de caldo y removemos.

Pasamos por harina las pescadillas y las freímos.

Por último, pelamos, partimos y freímos patatas como acompañamiento.

El Attieke es un cuscus elaborado a base de mandioca o yuca, un tubérculo con una pulpa muy densa y una cáscara muy dura (que se consume en gran cantidad en África Tropical). Una vez pelado, se machaca manualmente para triturarla y transformar la pulpa en una harina, que una vez fermentada durante un par de días, se cocina como el cuscus.