Costillar de cerdo con crujientes de espárragos y salsa agridulce

Saber cocinar - Costillar de cerdo con crujientes de espárragos y salsa agridulce - 09/04/12

Costillar de cerdo con crujientes de espárragos y salsa agridulce

Ingredientes

Preparación

1 costillar de 600 g 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de salsa soja 2 cucharadas de kétchup 4 cucharadas salsa tomate 1 vaso de agua 1 cucharada harina maíz 1 vaso vino blanco 1 manojo de espárragos verdes 4 lonchas de jamón cocido 2 huevos Aceite, sal Harina

Cortar el tallo de los espárragos y pelar ligeramente. Hervir en agua con algo de sal durante 5 minutos. Escurrir y refrescar. Secar con papel de cocina y envolver tres o cuatro espárragos con una loncha de jamón. Pasar por harina y huevo, freír en aceite caliente hasta resultar dorado y crujiente. Sazonar el costillar de cerdo. Opcionalmente se podrá repartir una fina capa de azúcar por encima. Hornear a 190ºC durante 30 minutos. De vez en cuando se podrá regar con vino blanco. Aparte mezclar la salsa de tomate con el agua, la harina de maíz, la salsa de soja, el kétchup y el vinagre Colocar a fuego medio debiendo dar un ligero hervor. Dejar templar. Servir el costillar acompañado con los espárragos crujientes y la salsa agridulce.

Postre

• Pastas de almendra bañadas con chocolate

Participa en Saber Cocinar

• ¿Has puesto en práctica la receta? Envíanos una foto y enséñanos tu plato
• Visita la fotogalería de Saber Cocinar y mira las recetas de los mañaner@s
• Recetas de Saber Cocinar | Postres | Blog de Sergio