Tortellini en salsa de setas, albahaca y trigueros

• Consejo: La pasta fresca deberá cocerse en agua hirviendo con sal y en cuanto flote se escurrirá y refrescará

Saber Cocinar - Tortellini en salsa de setas, albahaca y trigueros

Vamos a preparar un plato de pasta con espárragos trigueros y gambas. Todo ello aderezado con una salsa sencilla y muy rica de setas y albahaca.

Tortellini en salsa de setas, albahaca y trigueros

Ingredientes

Preparación

200 g de tortellini 300 g de setas 8 espárragos verdes 6 dientes de ajo 1 manojo de albahaca 2 cucharadas de harina 2 vasos de leche 20 g de queso rallado 200 g de gambas 5 g de levadura Aceite, pimienta Sal Precio: 1,65 €

Trocea finamente 4 dientes de ajo y sofríelos con los espárragos troceados, mantén a fuego medio 5 minutos. Acto seguido añade las setas. Espolvorearemos en el sofrito una pizca de harina, riega la elaboración con fumet de las cabezas de las gambas y la leche. Salpimentar y añadir el queso. Dejar hervir a fuego medio 3 minutos más. Hervir la pasta, escurrir y juntar con la salsa. Mezclar 50 g de harina con 1dl de agua, un chorro de aceite, un picadillo de albahaca y la levadura.Batir bien y dejar reposar. Impregnar las gambas en esta mezcla y freír en aceite caliente. Servir la pasta caliente con las gambas crujientes por encima.

Truco

• Hacer pasta en casa

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