Empanadillas rellenas de aceitunas y berenjena

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Cocina con Sergio - Empanadillas rellenas de aceitunas y berenjena

Cocinamos unas empanadillas rellenas de aceitunas y berenjena. Ademas, ¿tienes problemas para descongelar tus alimentos? Sergio nos enseña un utensilio muy útil para hacerlo. De aperitivo, brochetas de sandía y melón con vainilla.

Empanadillas rellenas de aceitunas y berenjena

Ingredientes

Preparación

12 obleas empanadillas 1 cebolla 60 g aceitunas 1 berenjena 2 tomates 1 huevo 4 cucharadas mahonesa 1 pepinillo 1 huevo duro 4 anchoas Aceite Sal

Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con aceite. Incorporar la berenjena sin pelar y cortada en dados pequeños y las aceitunas y, cuando el sofrito se empiece a dorar, incorporar los tomates pelados y picados. Mezclar la mahonesa en un bol con un picadillo de pepinillo, anchoas y la clara del huevo duro. Disponer una cucharada del sofrito sobre cada oblea, pintar con huevo los bordes para sellar las empanadillas y freírlas en aceite caliente. Servir las empanadillas regadas con la salsa de mahonesa.

Aperitivo: Brocheta de sandía y melón con vainilla

Ingredientes: frutas variadas al gusto

Hacer unas brochetas con dados de frutas, taparlas con papel film y meterlas en la nevera. Después introducir las brochetas hechas a nuestro gusto en unos vasos de tubo. Hervir agua con azúcar y vainilla y verterla en los vasos para que se empapen bien.

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