Medallones de cerdo al cava con melón

• ‘Marcar’ es dorar bien la carne y sellarla para que no pierda su jugo interior
• ‘Desglasar’ es levantar todo el sabor de la salsa que libera el guiso
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Cocina con Sergio - Medallones de cerdo al cava con melón

Cocinamos unos medallones de cerdo al cava con melón. Sergio también nos enseña a hacer divertidas formas con los huevos cocidos con unos moldes que encantarán a los más pequeños de la casa. De aperitivo, dulce de café y queso, ¡exquisito!

Medallones de cerdo al cava con melón

Ingredientes

Preparación

2 solomillos cerdo 4 chalotas 30 g ciruelas pasas 20 g piñones 2 vasos cava 1 vaso nata 1/2 melón Albahaca Cebollino Aceite Vinagre Sal

Cortar el solomillo, marcarlo en la sartén y meterlo en el horno 10 minutos, a 180º. Sofreír la chalota picada finamente, incorporar los piñones y las uvas pasas. Añadir el cebollino, regar con el cava y dejar reducir unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Por último, agregar la nata y dar un hervor hasta que espese. Pelar y cortar el melón, y marcarlo en la plancha por ambos lados. Servir el solomillo cortado a la mitad, regar con la salsa de cava y acompañar con el melón aliñado con un triturado de aceite, vinagre y albahaca.

Aperitivo: Dulce de café y queso

Ingredientes: Queso cremoso, café, canela y azúcar.

Mezclar el café con canela y azúcar para conseguir un almíbar de café. Después batir queso con azúcar. En unos vasitos, poner de base el queso y verter después el almíbar de café. Decorar con unas frambuesas, por ejemplo.

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