Elena Santonja y Antonio Fraguas cocinan un pollo asado con manzana

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Elena Santonja y Antonio Fraguas cocinan un pollo asado con manzana

Elena Santonja y Antonio Fraguas, conocido como Forges, cocinan un pollo asado con manzana y unos muslos de pollo en una salsa blanca de alcaparras.

Pollo asado con manzana

Ingredientes

Preparación

1 pollo de corral 1 ajo Jengibre Cebollas Aceite Fondo de carne Manzanas reinetas Sal Coñac

Frotar el pollo con un ajo, salar y embadurnar de jengibre en polvo. Poner medio limón en el interior. Preparar en una cazuela de horno una base de cebollas y manzanas reinetas cortas en rodajas con un chorrito de aceite. Colocar el pollo sobre esta base y hornear. A la media hora bañar el pollo con una copita de coñac y un cazo de fondo de carne. Bajar la temperatura y hornear el pollo 20 minutos más. Cuando este listo, apartar el pollo. Triturar las reinetas y las cebollas y colar todo para hacer la salsa. Podemos aligerar la salsa con otro cazo de fondo de carne.

Muslos con salsa blanca de alcaparras

Ingredientes

Preparación

10 Muslos de pollo 1 Cebolla 1 zanahoria Apio 2 cucharadas de nata líquida Aceite Maicena 1 cazo de carne Alcaparras Pimienta blanca y sal Un chorrito de coñac

Rehogar los muslos en aceite bien caliente y retirar. Aparte, rehogar la cebolla cortada en cuadraditos, la zanahoria y el apio. Salar. Incorporar a la olla un cazo de fondo de carne y un poquito de pimienta blanca. Tapar y dejar que cueza a fuego lento media hora. Añadir a las verduras una cucharadita de maicena, 5 cucharaditas de nata líquida y 2 cucharaditas de alcaparras. Remover. Servir los muslos de pollo con la salsa blanca de alcaparras.