Milhojas de caballa con salsa al pesto

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Cocina con Sergio - Milhojas de caballa con salsa al pesto

Milhojas de caballa con salsa al pesto

Ingredientes

Preparación

4 caballas 300 g de judías verdes 1 puerro 1 pimiento rojo 100 g de gulas 2 dientes de ajo 30 g de queso parmesano 20 g de piñones Albahaca, sal Aceite, pimienta

Sofríe el puerro y los pimientos cortados en tiras, añade las judías verdes, previamente escaldadas, las gulas y un toque de sal. Dora los filetes de caballa por ambos lados en la sartén. Prepara el pesto machacando en un mortero el ajo, la albahaca, los piñones, aceite de oliva, sal, pimienta y queso parmesano. Pinta las caballas con la salsa y reparte las verduras entre filete y filete formando una falsa milhoja.

Aperitivo: buñuelos de chorizo

Mezclamos en un bol harina con agua, levadura de panadera y pimentón. Dejamos que la mezcla tenga una densidad como la de la salsa bechamel y dejamos reposar 20 minutos para que actúe la levadura. Pasamos unas rodajas de ben chorizo por la mezcla, freímos en aceite caliente y obtenemos unos deliciosos buñuelos.

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