Entrecotes a la pimienta con salpicón de granada

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Cocina con Sergio - Entrecotes a la pimienta con salpicón de granada

                                                                                                   

Entrecotes a la pimienta con salpicón de granada

Ingredientes

Preparación

4 entrecotes                 1 vaso de  nata                 1 cebolla                 1 puerro                 1 vaso de vino blanco                 Granos de pimienta                 2 granadas                 40 g de frambuesas                 50 g de aceitunas negras                 40 g de queso                 3 endibias                 Vinagre balsámico                 Aceite, sal

Lava y pica el puerro muy finamente. Rehoga en un recipiente con aceite y, cuando empiece a dorarse, añade los granos de pimienta y el vino blanco. Una vez que se evapore el alcohol, riega con la nata y deja reducir.                 Desgrana la granada, añádele un picadillo de cebolla, aceitunas, queso y frambuesas. Aliña la mezcla con una pizca de sal y vinagre balsámico y disponla sobre hojas de endivia.                 Golpea la carne, haz pequeños cortes en la parte de la grasa y dóralos en la plancha por ambos lados. Retira y sazona con sal.                 Sirve los entrecotes salseados y acompañados de barquitas de vinagreta de granada.

Aperitivo: lascas de atún con pepinillo

Ponemos en una fuente lascas de atún, un trozo de pepinillo en vinagre sobre cada una de ellas y una ligera vinagreta de pimiento rojo, cebolleta y aceituna, con aceite de oliva. Lo dejamos reposar un rato antes de servir.

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