Pavo asado con salsa de mandarinas y canela

Cocina con Sergio - Pavo asado con salsa de mandarinas y canela

Pavo asado con salsa de mandarinas y canela

Ingredientes

Preparación

2 contramuslos de pavo ½ rama canela 8 mandarinas 1 vaso moscatel 20 g. uvas pasas 4 chalotas 2 patatas Aceite, sal 1 rama menta fresca

Pon sobre una bandeja de horno ligeramente aceitada una base de patata cortada en lonchas. Coloca encima los contramuslos de pavo sazonados por dentro y por fuera y atados con hilo bramante. Ralla por encima la piel de las mandarinas, córtalas por la mitad, exprime un poco de zumo y reparte el resto por los huecos junto a media rama de canela. Hornea a 180ºC durante 35 o 40 minutos. Sofríe las chalotas picadas finamente. Cuando estén doradas, añade las pasas, la menta picada y un toquecito de harina. Riega con moscatel, el zumo restante y déjalo reducir. Una vez asado, corta el pavo en porciones y sírvelo sobre una base de patatas y rociados con la salsa de mandarina.

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