Conejo a la plancha con piruletas de pan de molde

Cocina con Sergio - Conejo a la plancha con piruletas de pan de molde

Conejo a la plancha con piruletas de pan de molde

Ingredientes

Preparación

1 conejo 2 zanahorias 1 cebolla morada 1 rama apio 1 vaso vino tinto 1 vaso caldo oscuro 1 rama tomillo 4 lonchas de jamón serrano 4 rebanadas pan de molde Aceite, sal Pimentón dulce

Tuesta bien los huesos del conejo, con un picadillo de zanahoria, cebolla y apio. Cuando la verdura esté dorada, añade un toque de harina, riega con vino tinto y caldo y deja de reducir. Sazona y cuela. Pinta el conejo con aceite de tomillo y dóralo en la plancha. Para las piruletas, extiende las lonchas de pan de molde con ayuda de un rodillo. Espolvorea ligeramente con pimentón dulce y un chorrito de aceite. Coloca sobre ellas una loncha de jamón y enrolla formando canutillos. Córtalos en rodajas de 1 centímetro, pínchalos en una brocheta y hornéalos 6 minutos a 190ºC. Sirve el conejo sobre una base de salsa y adorna el plato con las piruletas de pan de molde.

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