Makis de picantón al curry rojo con verduras y ensalada fresca de menta

• Receta de Citocomplex, ganador del concurso de RTVE.es

Plato ganador del concurso de MasterChef en RTVE.es.

Ingredientes

• 1 picantón
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• Pasta filo
• Jengibre
• Curry rojo
• Salsa de soja
• Miel
• Lechuga rizada
• Tomate raf
• Pepino
• Pan tostado
• Limón
• Menta fresca
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

Los makis

Limpiamos y troceamos el picantón. Salpimentamos y ponemos a dorar en una cazuela con 2 dientes de ajo. Una vez dorados dejamos enfriar y deshuesamos.

Mientras tanto picamos a daditos muy pequeños una zanahoria y un calabacín que pocharemos en el mismo aceite en el que hemos dorado el picantón con media cucharadita de jengibre en polvo.

Quitamos el exceso de aceite y reservamos. Al aceite resultante le añadiremos una cucharadita de curry rojo y añadiremos al picantón deshuesado

Ponemos el picantón deshuesado en la picadora y picamos ligeramente quedando del tamaño de un grano de arroz. No ha de quedar hecho una pasta sino suelto.

Cogemos la pasta filo y cortamos rectangulos del tamaño de medio folio en el que podremos el picantón picado hasta la mitad de la superficie del rectangulo y una hilera encima de las verduras. Enrollaremos y cerraremos los extremos.

Freiremos en abundante aceite bien caliente y una vez dorados dejaremos escurrir en papel absorbente. Cortaremos en rodajas (makis) y salsearemos con una mezcla 1:1 de salsa de soja y miel.

La ensalada

Picaremos el tomate, el pepino y la cebolla muy pequeños. Picamos la lechuga rizada también muy pequeña y lo añadimos a la mezcla junto con pan tostado también muy picado.

Por último aromatizamos la ensalada con menta fresca muy picada. Mezclamos todo bien y aliñaremos con sal, aceite de oliva virgen extra y limón.

Presentación

En una bandeja rectangular acompañamos los makis con la ensalada y salseamos con la salsa de soja y miel.