Rosquillas y pestiños de Navidad

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Cocinamos en Madrid unos riquísimos postres de Navidad:

Rosquillas y pestiños navideños

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 1 ¿ k de Rosquillas 4 huevos 150g de Leche 250g de Azúcar 150g de Aceite La piel de una Naranja La piel de un Limón Media copita de Anís Dulce 850g de Harina 1 Sobre de Levadura de Panadería Ingredientes para 1kg de Pestiños 1kg de Harina 1 Naranja 2 Vasos grandes de Aceite 2 Copas de Fino Tio Pepe Una pizca de Sal Matalauva un Puñado Grande Ajonjoli un Puñado Grande 2 Puñados de Azúcar 1kg de Miel 1 Sobre de Levadura Bolitas de Anís

Elaboración de las rosquillas: Se hace una masa con estos ingrediente; La piel de la naranja y el limón van rayadas. Se le da forma de Rosquilla y se fríen. Al final se espolvorean con Azúcar Elaboración de los pestiños: Se pone el aceite al fuego y cuando este caliente se echa la Matalauva, el Ajonjolí y la Piel de la Naranja Cuando se dore, se echa en el recipiente donde se va a amasar y se le quita la piel de Naranja, se echa el Fino Tío Pepe y un Vaso de Agua con la sal disuelta en él Se va agregando la harina hasta formar una masa que se despegue de las paredes del recipiente Dejar reposar de 5 a 6 horas Luego se van haciendo los pestiños dándole la forma que debe tener, friéndolos bastante y después pasarlos por Miel caliente y se espolvorean con las Bolitas de Anís

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