Coca con acelgas gratinadas

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Cocina con Sergio - Coca con acelgas gratinadas

Sergio nos propone cocinar una coca de verduras con mucho sabor. Veremos panes muy originales y viajaremos por Alicante. En el Diccionario de Cocina con Sergio, aprenderemos qué es “tamizar” o “colar” y cómo hacerlo bien.

Coca con acelgas gratinadas

Ingredientes

Preparación

600 g de acelgas 300 g de harina 10 g de levadura 150 ml de agua 50 g de manteca de cerdo 1 cebolla 4 dientes de ajo Menta freca 30 g de piñones 40 g de queso rallado 2 tomates Aceite de oliva Pimienta Sal

Cuece las acelgas muy picadas en agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, refréscalas con agua fría y escurre. Sofríe los piñones con los ajos picados y, una vez dorados, añade la cebolla, añade las acelgas y deja pochar. Mezcla en un bol la harina con sal y levadura. Añade la manteca, el agua y amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Extiende la masa sobre una bandeja de horno, reparte el relleno por encima y hornea a 180º entre 12 y 14 minutos. Tritura en la batidora los tomates con aceite, menta, sal y pimienta. Sirve cada porción de coca ligeramente salseada con el aliño.

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