Solomillo de ternera con setas empanadas

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Cocina con Sergio - Solomillo de ternera con setas empanadas

Cocinamos un buen solomillo de ternera acompañado de queso, nueces en una salsa de manzana y cava. Un plato que acompañaremos de setas empanadas. Sergio nos enseña también como preparar pimentón deshidratado.

Solomillo de ternera con setas empanadas

Ingredientes

Preparación

4 medallones ternera 20 g de nueces 30 g de gorgonzola 200 g de setas 1 manzana 2 vasos de sidra 1/2 vaso de nata 3 chalotas 2 huevos Pan rallado Aceite de oliva, sal Orégano

Sofríe las chalotas y la manzana cortadas en dados pequeños. Cuando estén tiernas, riega con la sidra y deja que se evapore el alcohol. Añade la nata, déjalo reducir, sazona con sal, tritura y cuela. Mezcla el pan rallado con el orégano, empana las setas y fríelas hasta que se doren. Da un pequeño corte a los medallones de ternera y coloca en su interior un dado de queso y trocitos de nuez. Dóralos en la plancha por ambos lados. Sírvelos ligeramente salseados y acompañados por las setas empanadas.

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