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Patatas rojas con pollo

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Cocina con Sergio - Patatas rojas con pollo
Patatas rojas con pollo
Ingredientes Preparación
  • 4 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 40 g de beicon ahumado
  • 400 g de pollo
  • 20 g de almendras
  • 50 g de chistorra
  • 3 alcachofas
  • Aceite de oliva, sal
  • Perejil, laurel
  • Pimentón
  1. Cuando se dore, añade el pimentón, el pimiento rojo cortado en dados, perejil picado y mantén al fuego unos minutos.
  2. Incorpora las patatas cortadas en láminas finas, cubre con caldo o agua y deja cocer hasta que estén tiernas.
  3. Tritura y cuela para obtener una crema suave
  4. En un recipiente aparte, sofríe las almendras y el picadillo de bacon.
  5. Incorpora los trozos de pollo pasados ligeramente por harina y cuando se doren, añade las alcachofas cortadas en láminas muy finas, riega con agua o vino blanco y mantén al fuego unos minutos.
  6. Sirve el pollo sobre una base de crema de patata y decora el plato con perejil picado.

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