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Recetas de TVE

Codornices asadas con salsa de oporto

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Codornices asadas con salsa de oporto
Codornices asadas con salsa de oporto
Codornices asadas con salsa de oporto
Ingredientes Preparación
  • 8 codornices
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 vaso oporto
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de frambuesas
  • 400 g de calabaza
  • Cebollino, pimienta
  • Aceite, romero
  1. Limpiar las codornices y bridar, colocar en una bandeja de horno en compañía de los ajos, el puerro y la cebolla troceada, asar a 180ºC durante 30 minutos.
  2. Aparte caramelizar el azúcar, incorporar las frambuesas y el oporto, dejar reducir , salpimentar y colar,.
  3. Laminar la calabaza, marcar en plancha o sartén por ambos lados, sazonar con sal, romero y pimienta.
  4. Servir una base con la salsa, sobre ella disponer la codorniz y decorar con la calabaza.

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