Ensalada de tomate y mozzarella con caballa marinada

Ensalada de tomate y mozzarella con caballa marinada elaborado por Mateo.

14 estrellas del cine y la televisión comieron en el restaurante de MasterChef. Una de las mejores creaciones de la noche fue este plato de Mateo.

Ingredientes

Preparación

2 tomates pelados 1/2 cebolleta tierna 1/2 bola de mozzarella Unas hojitas de albahaca y orégano fresco (pudiendo sustituirlo por una cucharilla de café de ambas hierbas secas) Pimienta Aceite Vinagre de Jerez Sal Para el macerado 1 limón 1 lima 1 puñado de eneldo fresco Sal

Primero limpiamos la caballa si la tenemos con vísceras y todo, sacando los lomos y las espinas de estos. Luego hacemos trozos con los lomos de 3cm de largo y los ponemos a macerar en zumo de limón, de lima, sal y eneldo. Se pica la cebolleta finamente y se pone con vinagre y sal para que pierda un poco de fuerza. A esto le añadimos los tomates pelados y picados en cuadraditos algo mayores que la cebolla. A continuación picamos el orégano y la albahaca y la añadimos a la mezcla de tomate y cebolleta junto con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra; mezclamos bien y dejamos que macere un rato. Troceamos la mozzarella y la reservamos también aunque en casa (aunque se deshaga un poco el queso) se puede mezclar con el tomate para que coja sabor. Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva para pasar la caballa por la plancha. Cogemos la caballa que aun estaba macerando y la escurrimos bien, incluso se le puede echar un chorro de agua suave para quitar el exceso de cítrico, pero eso ya es al gusto de cada uno. Después la secamos entre dos papeles absorbentes y con la piel para abajo, la pasamos por la plancha levemente, le damos la vuelta y le aplicamos un poco mas de calor. Recordad que es un pescado muy delicado y se seca enseguida por lo tanto no hay que dejarlo mucho rato. Presentamos con un poco de la ensalada en la base, la mozzarella si no se ha juntado con el tomate y encima la caballa caliente con un poco de su jugo para dar así una ensalada templada. Decoramos con unas hojitas de orégano.