Crema de coliflor con pasta filo y langostinos

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Cocina con Sergio - Crema de coliflor con pasta filo y langostinos

Sergio Fernández nos ha enseñado cómo preparar una crema de coliflor, decora con el crujiente de pasta filo y un par de langostinos a la plancha.

Crema de coliflor con pasta filo y langostinos

Ingredientes

Preparación

400 g de coliflor 1 puerro 1 patata ½ rama de apio 8 langostinos Pasta filo Mantequilla, queso rallado ½ vaso de nata Sal, pimienta molida Pimentón dulce

Rehoga en mantequilla el puerro y el apio picados. Cuando empiecen a pocharse, añade la coliflor cortada en rodajas y deja al fuego unos minutos. Forra unos moldes con tiras de papel de aluminio y rodea con 3 ó 4 capas de pasta filo. Sella con agua y hornea a 170º, entre 4 y 5 minutos. Ensarta los langostinos en una brocheta y dóralos en la plancha. Tritura la crema, sazona con sal y pimienta y añade nata y queso rallado. Sirve la crema, decora con el crujiente de pasta filo y remata el plato con un par de langostinos a la plancha.

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