Croquetas morellanas trufadas

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Croquetas morellanas trufadas

Croquetas morellanas trufadas

Ingredientes

Preparación

500 g de carne de caldo (pollo, gallina, jamón, etc). También se llama carne de cocido 100 g de carne picada de cerdo (si tenemos poca carne de caldo ½ cebolla cortada muy fina 100 g de harina 1 dl de leche Canela en polvo 100 g de pan rayado 4 huevos 20 obleas medianas Lechuga juliana y piel de tomate en forma de flor (para la presentación)

Desmenuzar y trinchar la carne Rehogar la cebolla, procurando que no se dore Añadir la carne picada, removiendo bien evitando que se queme Añadir la carne del caldo desmenuzada y rehogar todo junto A continuación adicionar poco a poco la harina que admita, poco después continuación añadimos la leche y una pizca de canela Rectificar de sal sin parar de remover hasta conseguir una pasta homogénea y dejar enfriar. Coger la oblea y remojarla un poco con huevo para reblandecerla un poco y poder hacer mejor la forma de triángulo sin que se rompa. Poner una porción de pasta en el centro de una oblea dándole forma triangular, y tapar con el resto de la oblea. Por ultimo pasar por huevo batido y pan rallado. Poner en el congelador. Freír en aceite de oliva hirviendo y servir en caliente. NOTA: Freír las croquetas congeladas para que no pierdan su forma. Las croquetas originales se realizan con la carne de cocido o del caldo desmenuzada, la carne picada la pondremos si tenemos poca carne de caldo.