Lubina con salsa de hinojo y azafrán

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Lubina con salsa de hinojo y azafrán

Julius Bienert nos propone copcinar una lubina con una salsa muy especial con hinojo, azafrán, almendras y verduritas.

Lubina con salsa de hinojo y azafrán

Ingredientes

Preparación

2 lomos limpios de lubina 1 bulbo de hinojo 1 manojo de ajetes 1 cebolleta 100 ml nata líquida Almendras fileteadas Raíz de jengibre para rallar Aazafrán en hebras Sal y pimienta Aceite de oliva virgen

En una sartén con unas gotas de aceite, tostar las almendras y reservarlas. En esa misma sartén, dorar los ajetes con la cebolleta y el hinojo. Todo muy picado. Poner a punto de sal y pimienta. Incorporar una pizca de jengibre rallado y añadir la nata cuando las verduras estén doradas. Dejar a fuego medio durante unos minutos. Mientras tanto, hacer los lomos de lubina salpimentados a la plancha. Servir, cubrir con la salsa y espolvorear con las almendras.