Crepes con frutas

Crepe de nata y frambuesa elaborado por Teresa en 'La Repesca', en Sevilla.

En MasterChef Junior siempre hay segundas oportunidad y los aspirantes eliminados tuvieron otra oportunidad para volver a las cocinas. La repesca tuvo lugar en Sevilla y los niños elaboraron crepes con distintas salsas y rellenos. Los repescados fueron Teresa y Lluc y sus opciones fueron:crepes con frambuesas y nata y crepes con café y crema mascarpone.

Ingredientes

Preparación

400 grs de Harina 120 grs de mantequilla 12 huevos 800 cl de leche 20 grs de azúcar Un poco de sal RELLENO DE LLUC- CAFÉ Y MASCARPONE 2L leche 400 azúcar 15 yemas 180 maicena 15 grs de café soluble RELLENO DE TERESA- NATA Y FRAMBUESAS Nata Vainilla Azúcar Frambuesas Menta

Introducir todos los ingredientes en un vaso y mezclar con la batidora, hasta conseguir una masa líquida, uniforme. Dejar reposar una media hora. Cogemos una sartén pequeña y untamos la base con mantequilla para que no se pegue la masa. Precalentamos a fuego suave y lechamos la masa, hasta que cubra toda la base de la sartén. Cuando se haga por un lado, damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado hasta que se forme una tortita fina. RELLENO DE LLUC- CAFÉ Y MASCARPONE Disolvemos el café en la leche caliente. Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar y con la maicena. Añadimos la leche a la mezcla de las yemas y llevamos a hervir (removiendo con una varilla). Introducimos en mangas pasteleras y enfriamos en agua helada. Reservamos para verter sobre el crepe a la hora de comer. Cortamos el melocotón en trocitos y lo mezclamos con queso mascarpone. Y ponemos como relleno. RELLENO DE TERESA- NATA Y FRAMBUESAS Vertemos la nata en un recipiente con el interior de la rama de vainilla y la montamos con el azúcar (100 grs de azúcar por cada litro de nata). Las frambuesas las cortamos a la mitad o la dejamos enteras, irán dentro del crepe junto con las hojas de menta.