Coca con caballa y tomate

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Cocina con Sergio - Coca con caballa y tomate

Sergio Fernández nos propone cocinar una coca con salsa de tomate, unos filetes de caballa y un picadillo de pimientos.

Coca con caballa y tomate
Coca con caballa y tomate 

pescado

Ingredientes

Preparación

200 g de harina 100 ml de agua 30 g de manteca cerdo 2 g de levadura panadero 2 caballas frescas 4 tomates 3 dientes de ajo 50 g de pimiento verde 50 g de pimiento amarillo Aceite, sal Cominos, azúcar Salsa soja Cominos

Sofríe los ajos picados con los cominos. Añade el tomate pelado y rallado, una pizca de sal, azúcar y mantén al fuego entre 6 y 8 minutos. Mezcla en un bol la manteca con la levadura, sal y agua. Incorpora la harina y trabaja hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Extiende con un rodillo, corta en porciones iguales, deja reposar y hornea 7 minutos a 180º. Reparte por encima el tomate y los filetes de caballa y hornea 5 minutos más a la misma temperatura. Bate en un bol salsa de soja, aceite y sal y cuando emulsione, incorpora los pimientos picados muy finamente y deja macerar unos minutos. Decora las cocas con el picadillo de pimiento y sírvelas templadas.