Carrilleras al vino tinto y miel con aromas de hierbas

Receta de Antonio en el programa 6.

Antonio sorprendió al jurado con esta receta de carrilleras al vino tinto y miel con aromas de hierbas. Fue el mejor de la primera prueba y capitán en la Prueba por equipos.

Carrilleras al vino tinto y miel con aromas de hierbas
Carrilleras al vino tinto y miel con aromas de hierbas

carne

Ingredientes

Preparación

2 kg de carrilleras de cerdo 3 cebollas 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 L de vino tinto Miel Tomillo y Romero

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picadito, y lo pochamos en una olla a presión destapada. Por otro lado, marcamos las carrilleras, que han sido previamente cortadas en pedazos de unos 2 cm, y las apartamos. Una vez pochadas las verduras vertemos las carrilleras y las rehogamos un par de minutos a fuego fuerte. Tras ello procedemos a verter un buen chorro de miel, y rehogamos un par de minutos más. Finalmente vertemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol 5 minutos aproximadamente, y vertemos un poco de tomillo y romero picado. Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 20 minutos. Una vez tenemos las carrilleras al punto, apartamos la salsa y la colamos, para posteriormente reducir la salsa. Si no tenemos olla a presión las carrilleras estarán al punto aproximadamente en una hora y media o 2 horas. Emplatado: Poner unas patatas fritas en el fondo, de manera voluminosa poner las carrilleras, y rociar un poco de jugo de salsa. Terminamos con un poco de tomillo y romero picado.