Tortos de maíz con huevos revueltos y cabrales

Tortos de maíz con huevos revueltos y cabrales

Los tortos de maíz con huevos revueltos y cabrales es la receta que tienen que preparar los equipos Dalys, Cafe Racer, School Bus y The Rolling Caravan en 'El último cocinado' en Ribadesella.

Tortos de maíz con huevos revueltos y cabrales

Ingredientes

Preparación

½ kilo de harina de maíz 120 gr. de harina de trigo 1 kilo de cebolla 300 gr. de nata 50 gr. de queso de cabrales 300 gr. de agua tibia 8 gr. de sal 6 huevos

Preparar la masa mezclando las dos harinas y la sal, añadiendo lentamente el agua tibia. Buscamos una masa esponjosa y homogénea. Lo tapamos con un paño y dejamos reposar refrigerada el mayor tiempo posible. Sacamos la masa y estiramos con cuidado sobre un film o papel sulfurizado dándole forma de dónuts. Freímos inmediatamente en aceite de oliva virgen a 180º, es importante ayudar a la cocción vertiendo el aceite caliente por encima con ayuda de una espumadera y que el torto sea fino y quede suflado después de la fritura. Reservar en papel absorbente. Para los huevos, picamos la cebolla en juliana y cocinamos lentamente hasta caramelizar. En un recipiente añadimos la cebolla, el queso, los huevos y la nata mezclando. Lo cocinamos a fuego lento hasta conseguir una textura cremosa. Con el torto todavía caliente colocamos el revuelto encima y lo servimos inmediatamente.

Como acompañamiento de los tortos, podemos servir un sorbete de manzana verde.

Sorbete de manzana verde

Ingredientes	Preparación
1 kilo de manzanas 200 cl. de sidra 100 gr. de azúcar 800 gr. de hielo	Pelamos las manzanas retirando las pepitas. Se tritura con la batidora y añadimos la sidra y el azúcar. Una vez triturado, añadimos el hielo y repetimos el proceso.