Receta de pintarroja en adobo

• Los gemelos Torres nos llevan a la lonja
• Recetas: salmonetes crujientes con verduras y merluza a la sal con puré de ajos negros
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Torres en la cocina - Pintarroja en adobo

En la lonja encontramos pescado freco y de calidad. Los hermanos Torres salen del plató para conseguir los mejores productos del mar.

Javier y Sergio llevarán a su cocina una merluza, unos salmonetes y una pintarroja. Con ellos prepararán una merluza a la sal con puré de ajos negros, rebozarán los salmonetes acompañándolos con verduras de temporada y acabarán elaborando unos deliciosos tacos rebozados de pintarroja en adobo, ideales para compartir y disfrutar en compañía.

Receta de pintarroja en adobo

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pescado

Ingredientes

Preparación

3 pintarrojas 1 cucharada pequeña de orégano 1/2 cucharada pequeña de comino Unas gotas de jugo de limón 1 cucharada pequeña de pimentón picante 1 huevo 1 diente de ajo 1 guindilla 200 ml de aceite de oliva suave Aceite de oliva para freír Harina fritura Sal y pimienta (al gusto)

Retirar la cabeza, la piel y las espinas de la pintarroja. Cortar la pintarroja a tacos grandes. Triturar el pimentón picante junto con la guindilla, el comino, el orégano, el diente de ajo, sal, pimienta, un huevo entero y el aceite de oliva. Salpimentar los tacos de la pintarroja, rebozarlos y freírlos en una cazuela con aceite de oliva. Emplatar los filetes en un cucurucho de papel. Servir la salsa en un cuenco aparte.

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