Receta de rodaballo a la brasa

• Los gemelos Torres nos enseñan a cocinar rodaballo
• Recetas: Receta de rodaballo a la brasa y rodaballo frito
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Receta de rodaballo a la brasa

El rodaballo es uno de los pescados con más personalidad de nuestras costas.

Los hermanos Torres nos enseñan a cocinar en casa un delicioso rodaballo a la brasa con pilpil. Con las espinas, un poco de cebolla, pimienta, puerro y aceite aprendemos cómo hacer una salsa que combina perfecta con el pescado.

Todo acompañado de una guarnición de unas patatas a lo pobre.

Una segunda opción, un sencillo pero efectivo rodaballo frito con una salsa muy especial.

Rodaballo a la brasa

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

pescado

Ingredientes

Preparación

500 g de rodaballo 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 1 patata monalisa grande Aceite de oliva

Limpiar el rodaballo y filetearlo. Cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños. En una cazuela, poner aceite, la cebolla y el puerro. Antes de que se acabe de dorar, añadir las espinas, las aletas y la carne sobrante del rodaballo. Mezclar y añadir un poco de agua. Dejar a fuego lento 5 minutos. Colar el caldo de la cazuela y dejar reducir 5 minutos más hasta que se espese. Apagar el fuego e ir añadiendo aceite de oliva mientras se mezcla. Cortar la patata a rodajas muy finas y la cebolla también muy fina. Freír las patatas en una sartén con aceite y añadir la cebolla cuando las patatas ya estén un poco hechas. Añadir un poco de vinagre blanco. Salpimentar y poner los lomos de rodaballo a hacer en la brasa. Servir en plato llano con el rodaballo en el centro, las patatas con cebolla como guarnición y regar el rodaballo con la salsa por encima.

Conectados contigo

Rodaballo a la brasa