Receta de 'All i pebre' de anguila

• Los gemelos Torres preparan platos de cuchara para combatir el frío
• Recetas: 'All i pebre' de anguila y sopa de pan tostado y albóndigas
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Torres en la cocina - 'All i pebre' de anguila

Llega el frío y, entre el otoño y el invierno, los hermanos Torres nos proponen un menú con platos de cuchara para superar las adversidades climatológicas.

“La receta del 'all i pebre' es típica de la zona de la Albufera de Valencia“

Sergio y Javier nos enseñan cómo cocinar un 'all i pebre' de anguila y una reconfortante sopa de pan tostado y albóndigas.

All i pebre de anguila

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 kg de anguila mediana 1 cucharada de pimentón de la vera 4 dientes de ajo 1 guindilla 2 patatas monalisa 2 rebanadas de pan tostado 10 g de almendras Perejil Aceite de oliva

En una olla, añadir el aceite de oliva y rehogar cuatro dientes de ajo en camisa, una guindilla y patata blanca rota a trozos (para que saque toda la fécula). Añadir una cucharada de pimentón dulce y poner rápidamente la anguila. Cubrir con agua y dejar a fuego medio durante unos 20 minutos. Para la picada: poner en un mortero pan tostado, almendras fritas y perejil e ir triturando poco a poco hasta que quede bien mezclado. Añadir la picada a la olla. Emplatar en plato hondo con abundante salsa.

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