Receta de pollo en pepitoria

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Torres en la cocina - Receta de pollo en pepitoria

¿Recuperamos los clásicos sabores de la infancia? Los hermanos Torres preparan platos caseros hechos con amor respondiendo a peticiones de la audiencia. Sergio y Javier elaboran unas empanadillas caseras y un tradicional pollo en pepitoria.

Pollo en pepitoria

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carne

Ingredientes

Preparación

10 muslos de pollo 1 cebolla 4 dientes de ajo 10 hebras de azafrán 20 g de almendra 10 rebanadas de pan 50 ml de vino Blanco 1 l de caldo de ave 2 huevos

Salpimentar los muslos de pollo y dorarlos en una olla con aceite de oliva. Tostar rebanadas de pan blanco en una sartén. Dorar el ajo laminado y las almendras en otra sartén con aceite de oliva. Retirar los muslos cuando se han dorado. Rehogar la cebolla cortada en juliana y el vino blanco en la misma olla. Tostar azafrán en el horno. Añadir de nuevo los muslos y el caldo de ave a la olla cuando el vino se haya reducido. Picar el azafrán, el pan tostado, la sal, el ajo y las almendras en un mortero. Añadir un poco de caldo de ave y remover bien. Poner la mezcla en la olla de los muslos y dejar cocinar durante 40 minutos. Cocer dos huevos y retirar sus yemas. Rallar las yemas sobre la olla de los muslos. Emplatar en un plato llano. Poner 3 muslos en el centro y rallar una clara de huevo cocido por encima.

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