Receta de fricandó con setas de cultivo

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Torres en la cocina - Receta de fricandó con setas de cultivo

Los hermanos Torres se enfrenta al veredicto de Pau Arenós, uno de los principales críticos gastronómicos del país y Premio Nacional de Gastronomía.

Javier cocina unas deliciosas alcachofas con almejas y Sergio, un fricandó con setas de cultivo. ¡Otro plato con mucha solera!

También nos enseñan cómo cocinar unos deliciosos guisantes con jamón.

Fricandó con setas de cultivo

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carne

Ingredientes

Preparación

½ kg de redondo de ternera 1 cebolla 200 g de setas de cultivo 30 g de senderuelas secas 30 ml de brandy 100 g de harina 15 cebollitas 750 ml de agua

Triturar senderuelas secas. Filetear el redondo de ternera y enharinar. Marcarlo en una sartén con aceite de oliva y retirar. Rallar cebollas y dorarlas en la misma sartén. Cortar setas de cultivo a dados y añadirlas a la sartén. Saltearlas bien y añadir las senderuelas trituradas. Remover y añadir el brandy. Dejar evaporar el alcohol. Añadir de nuevo la carne a la sartén y el agua. Pelar cebollitas y rehogarlas en una olla con aceite de oliva y vinagre. Añadir las cebollitas a la sartén del guiso y cocinar durante 20 minutos. Emplatado al gusto en plato llano.

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