Receta de Carrilleras de ternera a la piña

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El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Carrilleras de ternera a la piña.

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Carrilleras de ternera a la piña

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carne

Ingredientes

Preparación

4 carrilleras 1 puerro 1 zanahoria 1 manzana 1 vaso vino tinto piña natural Tomillo fresco Aceite, sal, pimienta

Salpimentar las carrilleras, enharinar y dorar ligeramente hasta sellar Retirar y agregar el puerro, la zanahoria y la manzana pelados y cortados en dados medianos. Regar con el vino e incorporar las carrilleras, regar con algo de agua y cocer en la olla a presión por espacio de 25 minutos. Colar la salsa y reducir. Pelar la piña y cortar en rectángulos, dorar en la plancha por ambos lados. Servir a modo de sándwich, piña+carrillera+piña y salsear. Decorar con el tomillo y servir.

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Carrilleras de ternera a la piña