Receta de costilla de cordero lechal

• Los gemelos Torres nos enseñan recetas en 30 minutos
• Recetas: frutas impregnadas y salmorejo con cecina y huevos de codorniz
• También cocinan unas costillas de cordero lechal
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Torres en la cocina - Costilla de cordero lechal

¡Menú completo en solo 30 minutos!

Los hermanos Torres se han propuesto preparar un media hora tres platos: salmorejo con cecina y huevos de codorniz y un postre de frutas impregnadas en salsa de chocolate.

Sergio y Javier nos enseñan también a preparar unas costillas de cordero lechal con aliño de cítricos.

Costilla de cordero lechal

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carne

Ingredientes

Preparación

½ kg de costilla de cordero ½ naranja ½ limón 1 ramita de tomillo limón Cebollino (al gusto) 1 diente de ajo 10 semillas de coriandro Perifollo (al gusto) Albahaca (al gusto) 200 g de senderuelas 6 ajos tiernos

Picar las semillas de coriandro junto a un diente de ajo en un mortero. Añadir la ralladura de naranja y la de limón y un poco de zumo de ambos. Cortar el puerro, el cebollino, el romero, el tomillo limón y la salvia y machacarlos en el mortero junto al resto de ingredientes. Pintar las costillas con los ingredientes machacados. Dorar las costillas en la parrilla. Cortar los ajos tiernos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Lavar las senderuelas y saltearlas en la sartén junto a los ajos tiernos. Emplatar las costillas en un plato llano. Poner las senderuelas y los ajos tiernos alrededor del plato. Aliñar con el majado de hierbas previamente elaborado y unos brotes de albahaca.

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Costilla de cordero lechal