Receta de Espárragos con mayonesa de anchoas y lima

• Los gemelos Torres nos enseñan recetas con espárragos
• Recetas: espárragos con mayonesa de anchoas y lima
• También cocinan crema de espárragos en conserva y una merluza con pil pil de espárragos
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Torres en la cocina - Espárragos con mayonesa de anchoas y lima

Estamos en tiempo de espárragos, un producto de temporada que está entre los más sanos y sabrosos de nuestra cocina.

“El espárrago es una verdura diurética y con gran cantidad de fibra“

A ellos les dedican los hermanos Torres el programa, elaborando una primera receta tibia de espárragos con uan refescante mayonesa de anchoas y lima.

Sergio y Javier también nos enseñarán cómo elaborar una crema de espárragos en conserva y una merluza con pil pil de espárragos.

Espárragos con mayonesa de anchoas y lima

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Ingredientes

Preparación

6 espárragos blancos 2 anchoas ½ lima 1 huevo 150 ml de aceite de oliva suave Flores borraja (al gusto) Brotes (al gusto) Huevas de salmón (al gusto)

Pelar los espárragos con ayuda de un pelador. Juntar los espárragos y atarlos con hilo de cocina formando un hatillo y hervirlos durante 5 minutos en una olla. Triturar un huevo, el jugo de lima, una pizca de sal, las anchoas y el aceite de oliva suave. Reservar la mezcla en una manga. Realizar un corte longitudinal en los espárragos y rellenarlos con la mayonesa de anchoa. Emplatar en un plato llano poniendo los espárragos en el centro. Añadir huevas de salmón, alguna flor de borraja y hierbaluisa (o flores sal gusto) sobre los espárragos.

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