Receta de jurel a la brasa con salsa de yogur

• Los gemelos Torres dedican el programa a la comida mediterránea
• Recetas: Vichyssoise con manzana y Jurel a la brasa con salsa de yogur
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Torres en la cocina - Jurel a la brasa con salsa de yogur

¡Toque, truco y personalidad! Los hermanos Torres nos enseñan a preparar jurel a la brasa con salsa de yogur utilizando pescado fresco.

“El jurel es un pescado azul, bueno, sano y tiene mucho sabor“

Para que la piel del pescado no se pegue en la brasa, los gemelos nos recomiendan utilzar un papel especial que aguante altas temperaturas.

Sergio y Javier, también preparan una sabrosa vichyssoise con manzana y nos llevan a Italia para preparar una deliciosa panacota de coco, lima y menta.

¡Recetas sanas y variadas del mar Mediterráneo!

Jurel a la brasa con salsa de yogur

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 jurel ½ pepino 100 g de yogur 1 diente de ajo Eneldo (al gusto) 10 g de piñones Tomillo limón (al gusto) Limón (al gusto)

Filetear y retirar las espinas del jurel. Salpimentar los filetes. Picar un diente de ajo y machacarlo en un mortero junto a los piñones y salpimentar. Añadir el yogur, unas gotas de vinagre de estragón, las hojas del hinojo picadas y remover bien. Reservar la mezcla en un bol. Pelar el pepino, cortarlo en brunoise y añadirlo al bol de la salsa de yogur. Poner algunas hojas de estragón sobre la parte carnosa de uno de los filetes del jurel y cubrirlo con la parte carnosa del otro filete. Cocinar bien el jurel a la brasa sobre un papel para hornear. Emplatar en un plato llano. Poner una base de salsa de yogur en el centro y poner el jurel sobre ella.

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