Receta de Ensalada de espinacas con salsa de melocotón

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TIPS - Cocina - Ensalada de espinacas con melocotón

Ensalada de espinacas con salsa de melocotón

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verduras

Ingredientes

Preparación

200 g. espinacas. 40 g. pistachos. 50 g. uvas tintas. 100 g. queso gorgonzola. 1 melocotón. 3 chalotas. Vino blanco. 1 yogur natural. Aceite, sal.

Lavar y escurrir las espinacas. Abrir las uvas a la mitad y retirar las pepitas. Pelar los pistachos. Cortar el queso en dados y conservar al frío. Rehogar las chalotas junto con el melocotón en dados, una vez tiernos, regar con el vino y dejar reducir por completo. Triturar y colar. PODEMOS EMPLEAR TAMNIÉN MELOCOTÓN EN ALMIBAR. Juntar con el yogur y mezclar con suavidad, sazonar. NO BATIR EN EXCESO PARA NO CORTAR EL YOGUR. Servir la ensalada combinando las espinacas, los pistachos, las uvas y el queso. Salsear con la salsa de melocotón. Truco: Limpia las uvas con unas gotas de aceite para su presentación.

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