Receta de melocotones en almíbar con merengue de coco

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Torres en la cocina - Receta de melocotones en almíbar con merengue de coco

Los hermanos Torres ejercen de anfitriones y reciben en su cocina a algunos amigos de toda la vida.

Sergio y Javier van a cocinar un lenguado relleno de verduras y unos melocotones en almíbar con merengue de coco.

Sus amigos, sin embargo, no solo les verán cocinar, sino que también les traerán sorpresas gastronómicas a los gemelos.

Melocotones en almíbar con merengue de coco

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Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 3 melocotones 1 l de agua 150 g de miel 1 vaina de vainilla 3 clavos Pimienta rosa en grano 2 claras de huevo 1 palo de canela 80 g de azúcar moreno 50 g de coco rallado

Pelar, cortar y retirar el hueso de los melocotones. Introducirlos en una olla junto con el agua, miel, canela, piel de limón, la vaina de vainilla, el clavo y pimienta rosa. Dejar cocer unos 8 minutos. Para el merengue suizo poner a cocinar al el baño maría las claras con el azúcar moreno y disolver bien removiendo hasta llegar a 60º. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Montar bien hasta que esté a punto de nieve. Añadir el coco a la mezcla de forma envolvente con la ayuda de una lengua. Retirar los melocotones del almíbar y colocarlos en un plato. Rellenarlos con una roseta de merengue de coco. Terminar quemando con el soplete el merengue.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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