Mezclar la miel con el pimentón, los cominos y algo de agua. Pintar el costillar y hornear a 190ºC durante 35 minutos. Regar de vez en cuando con el vino. EL ASADO NO DEBE TENER UN EXCESO DE JUGO DURANTE SU ELABORACIÓN.
Cortar los concuat a la mitad, saltear en una sartén junto con la menta. Añadir los cherrys y el azúcar hasta caramelizar, separar del fuego y reservar.
Servir el costillar troceado, acompañar con los tomates, salsear con el jugo del asado.
TIPS FINAL: DECORACIONES CON LA PIEL DE CITRICOS (ESPIRALES).