Receta de Pastel de setas al azafrán

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Pastel de setas al azafrán
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TIPS - Receta - Pastel de setas al azafrán

El cocinero Sergio Sánchez prepara un pastel de setas al azafrán, y nos mostrará un reportaje para reconocer las setas y, sobre todo, para identificar a las que son peligrosas.

Pastel de setas al azafrán

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verduras

Ingredientes

Preparación

4 huevos 1 vaso nata 1 puerro 400 g setas 100 g jamón serrano Albahaca fresca Azafrán Aceite, sal y pimienta

Rehogar a fuego medio los puerros troceados finamente, añadir el jamón y las setas, continuar unos minutos más. Sumergir el pueero en agua uso segudos para limpiarlo mejor. Aparte, batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir el azafrán molido. Mezclar el sofrito con la mezcla de huevos, rellenar un molde engrasado y hornear al baño maría a 170ºC durante 35-40 minutos.el baño maria nos garantiza un perfecto horneado. Triturar las hojas de albahaca con aceite y colar. Trocear el pastel y salsear con unas gotas de aceite de albahaca. TIPS: USO SETAS DESHIDRATADAS.

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