Receta de potaje de vigilia

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Foto de potaje de vigilia

Un plato sabroso y perfecto para la Semana Santa y para los días de frío. Apunta esta súper receta de potaje de vigilia (o Virginia) y serás un gran MasterChef. ¡Es muy fácil!

Potaje de vigilia

Potaje de vigilia

verduras

Ingredientes

Preparación

Bacalao en salazón Laurel Garbanzos Aceite oliva virgen extra Azafrán Ajo Sal fina Espinacas Cebolla Zanahoria Puerro Huevos

Empezamos poniendo en remojo 12 horas los garbanzos (agua fría con sal) y desalando el bacalao (cambio de agua cada 5 horas). En una olla alta y desde agua fría comenzamos a cocer los garbanzos junto con: cebolla cortada a mitad, zanahoria a mitad, puerro a mitad y laurel. Mantenemos cociendo 2 horas y retiramos las verduras y laurel. Hacemos un sofrito con el ajo, cebolla, pimentón y un poco de caldo de cocción y lo agregamos a la olla junto con el azafrán. Por otro lado, añadimos las hojas de espinaca en crudo a la olla, eso sí, quitando la parte de rama, sólo la hoja. El bacalao desalado, limpio de espinas y en trozos lo añadimos 10 minutos antes de servir. Tradicionalmente se sirve acompañado de un cuarto de huevo cocido. Rectificamos de sal y servimos.