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Receta de terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo

  • Los gemelos Torres se van de bares para descubrir 'tapas'
  • Recetas: Bravas a lo Torres y terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo
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Para todos los públicos Torres en la cocina - Receta de terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo
Torres en la cocina - Receta de terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo

¿Sabes cuántos bares hay en España? ¡Somos el país del mundo con más bares! ¡175 por persona!

La cultura gastronómica de los bares está muy arraigada en nuestra sociedad y por eso los hermanos Torres dedican el programa a nuestros bares.

Sergio y Javier nos enseñan a cocinar unas bravas al estilo Torres con una presentación sorprendente. También elaboran una terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo. ¡Siempre hay un motivo para cocinar en casa!

Terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo

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carne
Ingredientes Preparación
  • Ingredientes para 4 personas
  • 1 careta de cerdo
  • 3 manitas de cerdo
  • 1 cebolla
  • ½ calabacín
  • 1 nabo
  • 2 dientes de ajo
  • Tomate frito
  • 200 g de alubias cocidas
  • 2 huevos
  • Perejil
  1. Cocer el pie y la careta de cerdo en agua con laurel y romero durante 2 horas, aproximadamente.
  2. Retirar, escurrir y deshuesar el pie. Quitar cartílago de la nariz de la careta y salpimentar.
  3. Hacer un sofrito de cebolla y calabacín cortado en daditos en una sartén con aove, hasta que quede bien pochado, a continuación, añadir el tomate frito y mezclar bien.
  4. Picar bien las carnes hasta que queden muy pequeñas y mezclar con el sofrito. Salpimentar y rellenar con todo ello la terrina. Poner a enfriar en la nevera hasta que quede bien cuajado el interior de la terrina.
  5. Cortar la terrina en rodajas y marcarlas en la sartén con aceite de oliva hasta que queden crujientes. En otra sartén, saltear el diente de ajo picado junto con las alubias y el perejil picado.
  6. En otra sartén, freír un huevo con puntilla.
  7. Emplatar las terrinas crujientes y la guarnición de alubias salteadas con el huevo frito.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SÍ
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Terrina crujiente de cabeza y pie de cerdo 
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