Receta de curry de verduras

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Torres en la cocina - Curry de verduras

Los hermanos Torres van mucho a los mercados porque les encanta pasear por los puestos y ver los productos de temporada.

“El nabo es una fuente de fibra y destaca por su cantidad de vitamina C“

En esta ocasión se han traído del mercado unos cuantos ingredientes frescos para elaborar como primer plato un curry de verduras totalmente vegetariano y apto para intolerantes al gluten y la lactosa.

También cocinan un rodaballo con setas directamente llegadas del bosque.

Curry de verduras

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verduras

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas Verduras variadas (al gusto) 200 ml de caldo de verduras 150 ml de leche de coco 1/2 cebolla 2 tomates Jengibre Cúrcuma Comino molido Semillas de hinojo Coriandro en grano Guindilla en polvo

Picar la cebolla en brunoise y sofreírla, añadir el tomate rallado y las especias. Dejar cocinar unos minutos. Cortar las verduras y los tubérculos. Pelar las patatas y cortarlas en dados, igual que la zanahoria y la chirivía. Mojar el sofrito con el caldo de verduras y dejar cocinar. Cortar los restos de verduras. Hacer granos de arroz de nabo con la ayuda de la cucharilla parisien. Cortar el resto de verduras de diferentes formas y ramilletes. Añadir la leche de coco al sofrito y dejar cocinar un minuto. Poner las verduras a rehogar en una cazuela por orden de dureza: primero las patatas y terminar con las judías. Colar y verter el sofrito sobre las verduras. Dejar cocinar cinco minutos. Emplatar con un toque fresco de cilantro por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos SI
• Veganos SI

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Curry de verduras