Receta de rodaballo con setas

• Los gemelos Torres cocinan recetas con rpoductos del mercado
• Recetas: curry de verduras y rodaballo con setas
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Rodaballo con setas

Los hermanos Torres se han traído productos del mercados frescos y de temporada.

“El rodaballo es un pescado semigraso, fuente de potasio, fósforo, magnesio, sodio y hierro“

Sergio y Javier nos enseñan cómo cocinar un curry de verduras totalmente vegetariano y un rodaballo con setas espectacular.

Rodaballo con setas

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

pescado

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 1 rodaballo 450 g de setas variadas 2 chalotas 6 espárragos verdes Tomillo Para el caldo: Espinas y cabeza de rodaballo 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 100 ml de vino tinto

Cortar el rodaballo por el centro, separar los filetes de lomo, dejándolos unidos los de cada lado por las espinas exteriores y poner el resto a dorar en la cazuela para hacer el caldo. Cuando este ya dorado, añadir las verduras cortadas en trozos, sofreír y desglasar con el vino tinto. Esperar un minuto y cubrir de agua. Dejar cocinar unos 20 minutos. Colar y poner a reducir Saltear la chalota cortada en brunoise junto con las setas y los espárragos verdes. Mojar con el caldo reducido de rodaballo y dejar cocinar durante cinco minutos. Dorar en la plancha los lomos del rodaballo por ambos lados y sellarlo bien. Quitar la piel crujiente. Emplatar el pescado y salsear con las setas y espárragos verdes.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

Rodaballo con setas