Receta de cremoso de patata y queso con vieiras

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Torres en la cocina - Receta de cremoso de patata y queso con vieiras

La patata es uno de los productos de cocina más universales y populares de las cocinas alrededor del mundo. Pero también puede ser un producto delicioso, delicado y sorprendente. Lo demuestran en el programa los hermanos Torres con tres recetas muy especiales.

Empiezan enseñando a cocinar un cremoso de patata y queso con vieiras. Seguirán con una sorprendente sopa de patatas y acabarán el programa con una original tortilla de patatas y camarones.

Información nutricional

Cremoso de patata y queso con vieiras

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verduras

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 200 g de patata 4 vieiras 100 ml de nata 80 g de queso mascarpone 60 g de queso gruyère 60 g de queso brie El verde de varias cebollas tiernas Sal gorda Eneldo

Cocer las patatas con piel hasta que queden bien tiernas y fondantes. Pelarlas y ponerlas a cocer de nuevo con la nata. Ir mezclando y removiendo hasta conseguir una crema. Rallar los quesos e incorporarlos poco a poco sin parar de remover. Limpiar las vieiras y cortarlas en láminas. Colocarlas dentro de la concha dejando en medio un hueco para poner el puré de patatas. Hornear las vieiras con un toque aove al grill fuerte durante un minuto. Cortar el verde de la cebolla fresca y triturarlo junto con aceite de oliva con ayuda de la batidora. Colar y reservar. Retirar las vieiras del horno y colocar el puré en medio con la ayuda de dos cucharas. Emplatar sobre un lecho de sal gorda mojada con un poco de agua para que sustente las vieiras. Terminar con el aceite de verde de cebolla y unas hojas de eneldo por encima.

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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