Receta de Solomillo a la pimienta verde

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TIPS - Cocina - Solomillo a la pimienta verde

El cocinero Sergio Sánchez prepara Solomillo a la pimienta verde

Solomillo a la pimienta verde

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carne

Ingredientes

Preparación

1 solomillo cerdo 3 chalotas 1 cebolla 1 copa brandy 1 vaso caldo Pimienta verde 100 ml nata 100 g rucula Aceite, sal

Cortar el solomillo en porciones de 4 cm- de grosor, dorar en la plancha por ambos lados, sazonar y reservar. Sofreír las chalotas y la cebolla con algo de aceite hasta resultar tiernas, regar con el brandy y evaporar. En lugar de brandy podemos emplear vinos dulces. Añadir el caldo y la nata, dejar reducir. Colar la salsa, sazonar con sal e incorporar las pimientas hervir unos minutos más. Salsear la carne y acompañar con la rucula. Tip. TIPOS DE PIMIENTAS.

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Solomillo  a la pimienta verde