Receta de Solomillo a la sal con chip de patatas violetas

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Solomillo a la sal con chip de patatas violetas
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TIPS - Cocina - Solomillo a la sal con chips de patatas violetas

El cocinero Sergio Sánchez prepara Mouse de Solomillo a la sal con chip de patatas violetas

Solomillo a la sal con chip de patatas violetasSolomillo a la sal con chip de patatas violetascarne

Ingredientes

Preparación

1 solomillo 1 kg sal Finas hierbas 4 patatas violetas Albahaca Aceite Pimienta rosa

Limpiar el solomillo retirando el exceso de grasa. Mezclar la sal con las finas hierbas y algo de agua, amasar bien. Cubrir el solomillo con la mezcla y hornear a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente. Lavar las patatas y cortar en láminas finas, freír en aceite caliente. Tambien se podrán freír batatas o remolacha en laminas finas. Triturar el aceite con la albahaca, añadir la pimienta rosa. Retirar la capa de sal y cortar el solomillo, servir salseado con el aceite de albahaca y acompañar con las chip violetas. TIPS: VARIEDAD DE PATATAS IDEAL PARA FREÍR.

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