Receta de Vieiras gratinadas rellenas

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TIPS - Cocina - Vieiras gratinadas rellenas

El cocinero Sergio Sánchez prepara Vieiras gratinadas rellenas

Vieiras gratinadas rellenasVieiras gratinadas rellenaspescado

Ingredientes

Preparación

4 vieiras con concha 1 cebolla 100 g jamón serrano 20 g piñones 1 vaso leche 20 g queso rallado Brotes tiernos Harina, sal Aceite, pimienta

Separar la carne de la vieira de su concha, secar las conchas y reservar. Dorar ligeramente las vieiras en una sartén y volver a disponer sobre las valvas. Es aconsejable secar las vieiras antes de dorar en sartén o plancha. Sofreír un picadillo de cebolla y jamón, agregar los piñones y dejar dorar ligeramente. Espolvorear harina sobre el sofrito y regar con leche, salpimentar y dejar espesar. Cubrir la vieira con la salsa y rallar queso por encima, gratinar. Servir la vieira gratinada caliente acompañada por los brotes tiernos aliñados. TIPS: ALIMENTOS QUE AYUDAN A GRATINAR.

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