Receta de Sopa de cebolla y parmesano

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TIPS - Cocina - Sopa de cebolla y parmesano

El cocinero Sergio Sánchez prepara Mouse de Sopa de cebolla y parmesano

Sopa de cebolla y parmesanoSopa de cebolla y parmesanosopas

Ingredientes

Preparación

2 cebollas 80 g queso parmesano 200 g pan candeal 1 litro caldo ave 4 yemas huevo Sal, pimienta Orégano 20 g mantequilla

Pelar y cortar las cebollas en juliana muy fina, pochar en un recipiente con la mantequilla a fuego muy lento hasta resultar totalmente tierna. Es aconsejable tapar el recipiente para acelerar el pochado de la cebolla. Agregar el orégano y regar con el caldo, cocer todo 10 minutos. Sazonar. Bajar el fuego y añadir las yemas, mantener tan solo 1 minuto, agregar el pan cortado en lonchas, rallar el queso y gratinar. Servir caliente. TIPS: SERVIR SOPA AL HOJALDRE.

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