Lomo de cerdo ibérico adobado

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Torres en la cocina - Lomo de cerdo ibérico adobado

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: crema de queso con verduras asadas y lomo de cerdo ibérico adobado.

Lomo de cerdo ibérico adobado

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carne

Ingredientes

Preparación

1 kg de lomo de cerdo ibérico 3 manzanas golden 2 rodaja de piña 2 dientes de ajo 1 naranja 2 cucharadas de miel 4 cucharadas de vinagre Pimentón de la Vera Pimienta de Espelette Tomillo y romero Cebollino

Limpiar el lomo de cerdo ibérico. Para el adobo, poner en un vaso de batidora la naranja pelada en vivo y troceada junto con vinagre, ajo, miel, pimentón de la vera y pimienta de espelette. Triturar bien. Hacer unos cortes superficiales al lomo de cerdo para que el adobo se impregne mejor. Repartir el adobo por la superficie del lomo y espolvorearle una picada con las hierbas aromáticas por encima. Poner el lomo en el horno y, por separado en otra bandeja, las manzanas. Hornear a 140º 50 minutos. Sacar el lomo del horno y cortarlo en medallones. Darle un toque de brasa a cada medallón que nos quede bien marcado. Pelar las manzanas y hacer un puré con la batidora añadiendo los jugos del lomo. Cortar la piña en bastones y brasearla levemente por todos los lados. Emplatar del lomo marcado a la brasa con acompañamiento del puré de manzana, unos bastones de piña a la brasa y cebollino por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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