Receta de Empanada de berberechos y mejillones al albariño

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Empanada de berberechos y mejillones al albariño
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El cocinero Sergio Sánchez prepara Mouse de Empanada de berberechos y mejillones al albariño

Empanada de berberechos y mejillones al albariñoEmpanada de berberechos y mejillones al albariñopescado

Ingredientes

Preparación

2 planchas de hojaldre 400 g berberechos 1 kg mejillones 1 vaso albariño ½ vaso nata 1 puerro 1 cebolla Aceite, sal Perejil, harina

Cocinar al vapor por separado los berberechos y os mejillones, separar su carne de las valvas y reservar. Los mejillones y los berberechos se coicinarán el menor tiempo para mantener maximo sabor. Sofreír con aceite el puerro y la cebolla cortados finamente, una vez tiernos, espolvorear la harina. Regar con el albariño y dejar reducir, incorporar la nata y reducir. Disponer una base de hojaldre, sobre ella repartir el marisco, salsear y agregar el perejil por encima. Cerrar con la otra masa y pintar con huevo. Hornear a 190ºC durante 18-20 minutos. Trocear y servir. TIPS: PIMENTÓN Y YEMA PARA DAR MÁS COLOR A LAS EMPANADAS.

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